因为“寿”可以读成“す”，比如日本有一个姓氏叫“寿崎”，读成“すざき”；“司”可以读成“し”，比如司仪的日文“司会”读成“しかい”。在江户时代末期，“寿司”因为读音匹配同时寓意良好而逐渐被广泛应用。
“司”有“掌握、控制”的意思，所以有一些人认为“寿司”有“掌握寿命”的含义；但是“寿”作为单个汉字出现的时候读成“ことぶき”，是“可喜可贺之事”的意思，日本公司女职工因结婚而辞职就叫“寿退社”。所以，“寿司”也完全可以解释为“掌握可喜可贺之事”之意。
也有人说“寿司店”指专门吃寿司的店，而“鮨店”指既能吃寿司又能喝酒品尝各色菜肴的地方。
关于寿司的说法各式各样，以上内容仅供参考，为大家茶余饭后聊以助兴。在此借“寿司”之意，祝各位寿命以及喜事均由自己掌握，万事顺心咯。