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人做过这道菜
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红颜12233
- 冰涼Q彈的糯米糍外皮，配搭你喜愛的濃郁綿密雪糕，雪糕可以自製，也可以買巿售的，只要掌握小小技巧，就可以做出一顆顆渾圓白胖，討人喜愛的雪糕糯米糍，宴客自用，都讓你優雅品嘗，不用吃的到處滴黏答，一口透心涼。- 糯米糍的皮冷凍後仍然柔軟，秘密就在肥丁使用了海藻糖，海藻糖的特性十分適合製作加工食品，不會引起梅納反應，適合製作淺色的食品，縱使高溫處理製成品不易變色。保水能力優越，可防止澱粉老化和蛋白質變壞，加入麻糬，麵包或蛋糕中，冷藏時不容易變硬。
用料
用料图片就有
雪糕糯米糍的做法
用雪糕勺刮出雪糕球，用刀壓平表面成半球體，放在蛋糕矽膠托上，半球體向上，平底向下，放進冰箱冷凍庫約 1 小時成硬實的雪糕球。
小贴士
糯米粉加入海藻糖，攪拌均勻，邊攪拌邊加入清水，攪拌至乾粉完全溶化，大火蒸 5 分鐘成糯米糍皮。