江门市奥斯卡职业培训学校调酒培训师陈双程

    懂酒性，还得懂人生

       调酒杯旋转翻飞，杯塔流光溢彩，一杯杯五颜六色的鸡尾酒瞬间完成……尽管只有26岁，但调酒师陈双程一手调酒的技巧已经炉火纯青，在他的手中，各色酒水像变魔术般调和相容，为客人们打造出一场场视觉与味觉的盛宴。

      采访陈双程时，他衣着和造型都很酷，他说这是职业赋予他的。“不仅仅是我的造型改变了，就连我的谈吐以及对人生的感悟，都有了很大的转变，可以说，调酒师这个行业给予我很丰厚的收获。”陈双程说。

     现在陈双程是市奥斯卡职业培训学校的调酒培训师，回忆起以往学习的调酒经历，他还历历在目。“我从2007年开始学习调酒，当时只是进行为期一个多月的培训，2011年又重新回奥斯卡职业培训学校学习花式调酒。在学习的过程中，我越来越热爱这个职业，因为它让我不断得到提升。”陈双程说。

       据陈双程介绍，学习调酒是一个很艰辛的过程，调酒的基本功比大家想象的要难得多。他说：“花样调酒师需要练基本功，在练习阶段，需要花2—3个月的时间，每天都要扔瓶子5—6个小时，有时练到手都抽筋了。不仅仅是劳累，还经常会被瓶子砸伤，有时看着伤痕累累的手，自己都觉得很心疼。现在我嘴唇上方还留有当时被瓶子砸伤的一条伤痕。”

      不仅仅要练习抛瓶子，“摸清”每一类酒以及食物的“个性”，更是需要稳扎稳打的基本功。每一种酒都有什么特质？当酒遇到另外一种食物时会产生什么碰撞？搭配之后，口感、营养、物理性质会产生什么变化？陈双程需要不断去学习和琢磨。

     “学习了调酒之后，才知道自己需要学习的东西太多了，包括酒水的知识，酿酒的知识，食材搭配的知识，以及营养学，甚至还有人生哲学等等。”陈双程说，“调酒时需要灵感，而灵感则来源于人生的感悟，这就需要有良好的人生哲学。其实，就仿佛诗人、画家一般，调酒也是一种艺术，融合了创作者对生活的种种领悟和情怀。”