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英式调酒+咖啡双修班 338课时

作者：广州市奥斯卡职业培训学校时间：2019/4/17阅读：179

课程优势；
一：奥斯卡毕业证书+ASK国际调酒师等级证书+澳门科技大学证书+学历证书
（多种权威重磅级证书！联手澳门科技大学颁发证书，全国首家！）
二：名师授课（约定行业大咖大师级名师授课，确保行业领先）
三：就业服务（联手澳门科技大学，提供一线优质就业通道，为港澳台+国际+国内输送人才）

学习时间： 338课时（英式2个月，咖啡50课时）
英式学习内容；

酒吧用具、调酒师用具用品、设备设施使用及介绍，全面了解什么是传统英式调酒，传统调酒操作及服务流程，
传统调酒三段式摇酒壶的几种标准手法，欧式两段式摇酒壶手法。美式波士顿摇酒壶手法，英式搅拌杯调酒手法。







调酒师的职业认识及规划
深入了解什么是调酒，国际性调酒师组织讲解
中国调酒业发展概况，调酒师仪容仪表
调酒师的定位，调酒师职业道德调酒师职业等级标准
酒吧服务培训及酒水服务操作程序

英式调酒师酒水学习内容；
酒的定义、酒的总分类，蒸馏酒的定义，白兰地酒知识，（BRANDY)金酒知识(GIN），朗姆酒知识(RUM)，伏特加酒知识(VODKA)，特基拉酒知识(TEQUILA)，威士忌酒知识(WHISKY)，配制酒知识及定义、分类，开胃酒知识(APERITIF)，味美思的知识(VERMOUTH)，利口酒知识（LIQUERS)，雪利酒知识(SHERRY)，波特酒知识(PORT WINE)，中国白酒知识。
酒单酒谱制定及市场定位
经典鸡尾酒知识及调制实操
自制冰原理及手凿冰球
潮流饮品、茶饮料基础知识
口味平衡训练
鸡尾酒家族架构于分类知识

经典鸡尾酒实操酒谱：
GIN AND TONIC金汤力、GIN AND BUCK金巴克、BLACK RUSSIAH黑俄罗斯、MOSCOW MULE 莫斯科骡子、SCREWDRIVER螺丝刀、SALTY DOG咸狗、CUBA LIBRE自由古巴、HORSE'S NECK马颈、TEQUILA SUNRISE龙舌兰日出、DAIQUIRI得其利、CAIPIRINHA凯匹林纳鸡尾酒，KAMIKAZE 神风，BEE’S KNEES蜜蜂的膝盖，PINK LADY红粉佳人，WHITE LADY 白色佳人，SIDECAR边车，MARGARITA玛格丽特，WHISKEY SOUR威士忌酸，NEGRONI尼格罗尼，MOJITO莫吉托，OLD FASHIONED古典鸡尾酒，PIMM’S NO.1 ，AMERICANO美国佬，AMARETTO SOUR 杏仁酸，GODFATHER教父，RUSTY NAIL生锈钉，BRANDY  ALEXANDER白兰地亚力山大，MINT JULEP簿荷朱莉谱，GRASSHOPPER青草蜢，等等。

世界各国酒水品鉴
世界各国酒水品鉴及饮用方式（13款金酒、15款伏特加、12款朗姆酒、10款特基拉、15款白兰地、30款威士忌、10款红酒）
国外配制酒品鉴及饮用方式（60多款利口酒、10款味美思、6款比特酒、3款茴香酒、6款雪梨酒、3款波特酒、3款苦艾酒）








酒吧管理知识；
酒吧管理表格知识
酒会知识
酒吧服务工作程序与标准
鸡尾酒酒会筹备及运作
盘点、报表、存酒程序
酒吧筹备与实施


英式学员学习效果视频展示







水果拼盘制作

酒吧水果拼盘雕刻及鸡尾酒杯饰创意装饰









咖啡项目学习内容
了解咖啡历史文化，各类咖啡的认知及操作。虹吸咖啡、手冲咖啡、冰滴咖啡、意式咖啡、爱乐压、创意咖啡、杯测、味觉与触觉训练，Espresso的制作和品鉴。咖啡拉花原理详解心型、叶型、郁金香、天鹅、麦穗、波浪、玫瑰、对流压纹,各类组合图型分析。 咖啡雕花技巧等图形练习以及不同杯型、器材之间的区别详解和手法练习。出品流程以及水果盘制作。


咖啡手法认识
该课程将全面地对拿铁拉花咖啡进行剖析，加强训练图形的制作技巧与手法，Espresso的调试和牛奶的选择对拉花的影响。各种器具的选购和优缺点以及比赛流程。










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